Core’ngrato – Madonna dell’Olivo – Nuovo raccolto 2023

L’azienda agricola Madonna dell’Olivo è gestita con grande maestria da Antonino Mennella che ha recuperato la tradizione familiare interrotasi oltre 50 anni fa. Antonino è un perfezionista, segue personalmente tutte le fasi agronomiche e di trasformazione cercando di contaminare il meno possibile la natura “sacra” del frutto, denocciolando e lavorando esclusivamente la polpa, seguendo gli insegnamenti di Luigi Veronelli. Dalle sue mani nascono oli fantastici, con caratteristiche sensoriali davvero pregevoli, oli che stupiscono e affascinano per la loro complessità ed eleganza. I suoi oli sono presenti in molti ristoranti e pizzerie ormai prestigiose come il Danì Maison di Nino di Costanzo, Don Alfonso 189′ di Alfonso e Ernesto Iaccarino, i Masanielli di Francesco Matucci, 50 Kalò di Ciro Salvo e molti altri luoghi dove la materia prima è accuratamente scelta e valorizzata. Core’ngrato è un blend di tre cultivar ravece, rotondella e carpellese, l’olio che ne esce fuori è bilanciato, con profumi erbacei avvolgenti dal sapore medio intenso.