È stata scelta la vetrina di Evolio Expo per presentare al pubblico “I Luoghi dell’Olio”, un progetto editoriale e culturale che era già stato anticipato in occasione di Taste the Difference a marzo 2025 che nasce con un intento preciso: valorizzare il lavoro di chi opera con qualità e consapevolezza nel mondo dell’olio, senza dinamiche di punteggio, classifiche o competizione.

“I Luoghi dell’Olio” è una mappa viva e geolocalizzata che racconta:

• i produttori di olio extra vergine di oliva,
• i ristoranti, trattorie e pizzerie che utilizzano l’olio in modo pensato e responsabile,
• le esperienze oleoturistiche.

L’obiettivo è dare visibilità alle realtà virtuose e facilitare l’incontro tra chi produce qualità e chi la utilizza ogni giorno in cucina e in sala.

Grazie alla collaborazione di A.I.R.O. con Fabiola Pulieri, una delle più grandi esperte di oleoturismo in Italia, questa guida vuole essere uno strumento di racconto e di relazione, non di giudizio e si basa su segnalazioni, recensioni ed esperienze dirette.

Pensata per essere dinamica e in continua evoluzione, così come le aziende e i locali che ne fanno parte.