TAVOLO TECNICO
Il Tavolo Tecnico è la squadra che progetta, organizza e gestisce le sei prove del Concorso Assaggiatori.
Questo è composto da personaggi esperti e di rilievo all’interno del mondo dell’olio d’oliva che, grazie alle loro conoscenze e capacità nell’assaggio (e non solo), organizzano prove che riescano a testare le capacità di ogni assaggiatore in modo “metodologicamente corretto” ma allo stesso tempo ludico.
Alfredo Marasciulo
CONOSCENZE TEORICHE
Mini questionario sulle conoscenze teoriche di produzione, assaggio, e abbinamento.
Barbara Alfei
RICONOSCI LA VARIETÀ
Il test prevede l’assaggio alla cieca di sei campioni di olio extra vergine di oliva monovarietali. Per ogni campione di olio viene richiesta la varietà di olive.
Franco Pasquini
TEST DI ORDINAMENTO
Viene chiesto di ordinare i bicchierini in base all’intensità del fruttato (dal meno intenso al più intenso).
Marino Giorgetti
RICONOSCI IL BLEND
Il test prevede l’assaggio di campioni di olio extra vergine di oliva ottenuti da blend di due varietà che viene chiesto di riconoscere.
Alessandro Parenti
INDIVIDUA LE ISOLE
Viene chiesto di accoppiare i bicchierini in base alle isole di appartenenza. Il Prof. Parenti spiegherà cosa si intende per “isole”.
Sara Barbieri
TEST DI ORDINAMENTO AMARO
Viene richiesto di ordinare i bicchierini in base all’intensità dell’amaro (dal meno amaro al più amaro).
