TAVOLO TECNICO
Il Tavolo Tecnico è la squadra che progetta, organizza e gestisce le cinque prove del Concorso Assaggiatori.
Questo è composto da personaggi esperti e di rilievo all’interno del mondo dell’olio d’oliva che, grazie alle loro conoscenze e capacità nell’assaggio (e non solo), organizzano prove che riescano a testare le capacità di ogni assaggiatore in modo “metodologicamente corretto” ma allo stesso tempo ludico.
Barbara Alfei
RICONOSCI LA VARIETÀ
Il test prevede un assaggio alla cieca di tre campioni di olio extra vergine di oliva monovarietali. Per ogni campione di olio viene richiesta la varietà di olive.
Marino Giorgetti
RICONOSCI IL BLEND
Il test prevede l’assaggio di campioni di olio extra vergine di oliva ottenuti da blend di due varietà che viene chiesto di riconoscere.
Alfredo Marasciulo
CONOSCENZE TEORICHE
Mini questionario sulle conoscenze teoriche di produzione, assaggio, e abbinamento.
Alessandro Parenti
TEST DI ORDINAMENTO
Il test prevede l’assaggio di 5 campioni di olio d’oliva con 5 diversi livelli dello stesso difetto. Viene chiesto di ordinare i campioni dal meno al più difettato.
Franco Pasquini
TEST DI ACCOPPIAMENTO
Il test è un test duo-trio. Vengono presentati 3 campioni di olio, due uguali e uno diverso. Viene chiesto di individuare il campione diverso.
