Moraiolo – Le Fontacce

Fruttato 7
Sensazioni erbacee, mandorla fresca, note di tostatura di caffè.

Piccante 7
Persistente di peperoncino.

Amaro 7
Intenso e altrettanto piacevole di cicoria.

Eleganza 7
Giocata su note alte di intensità.

Complessità 8
Un olio che regala emozioni con una successione di rimandi gusto-olfattivi davvero variegati.

Abbinamenti
Carne rossa, verdure amare come cicoria, radicchi e spinaci freschi. Ottimo su melanzane ripiene.

“Le Fontacce”, è un antico Podere toscano immerso fra gli ulivi, su una delle colline alle pendici del monte Pratomagno, in provincia di Arezzo.
L’azienda ha un proprio frantoio interno aziendale, composto da defogliatore e lavaggio olive, frangitore a coltelli, gramole verticali sottovuoto, decanter a due fasi, filtro a cartoni. Una struttura costruita su misura, che permette di abbinare ai processi tradizionali della coltivazione dell’olivo e della raccolta, un sistema innovativo e all’avanguardia per l’estrazione dell’olio extra vergine di oliva.
Simone Botti è il titolare dell’azienda, giovane meticoloso e volenteroso che segue personalmente le olive e la trasformazione producendo oli ogni anno di grandissima qualità, nel rispetto del territorio e delle sue varietà principali: frantoio e moraiolo.