A.I.R.O. – Associazione Internazionale Ristoranti dell’Olio, riunisce tutti i ristoranti, le trattorie, e le pizzerie che si impegnano nella promozione dell’olio extra vergine di oliva di qualità, e li supporta nella scelta di prodotti che possano sposarsi perfettamente con la loro cucina e la filosofia del ristorante.

L’evento Taste the Difference, tenuto a Palazzo di Varignana il 27 Febbraio 2022, ha visto la consegna dei premi dell’annuale lista de “I Ristoranti dell’Olio A.I.R.O.“, ovvero quelle realtà della ristorazione che nell’anno corrente si sono distinte per il loro impegno nella valorizzazione dell’olio EVO.
Non più un concorso, ma bensì una sorta di guida che quest’anno premia sei diverse categorie: quattro legate alla cucina; il Premio Paolo Pasquali per il miglior servizio in sala; e il Personaggio dell’Olio A.I.R.O. a chi si è distinto per il suo impegno nella divulgazione e nel trasmettere la passione per l’olio.

I premiati sono quindi:

• Miglior Ristorante dell’Olio A.I.R.O. 2022 – Danì Maison (Chef Nino di Costanzo) – Ischia (NA)
• Miglior Ristorante dell’Olio Gambero Rosso A.I.R.O. 2022 – Ora d’Aria Ristorante (Chef Marco Stabile) – Firenze (FI)
• Miglior Osteria-Trattoria dell’Olio A.I.R.O. 2022 – Trattoria da Bule (Chef Daniele Cestelli) – San Casciano Val di Pesa (FI)
• Miglior Pizzeria dell’Olio A.I.R.O. 2022 – Seu Pizza Illuminati (Chef Pierdaniele Seu) – Roma (RM)
• Premio Paolo Pasquali A.I.R.O. 2022 – Ristorante Pizzeria Costa (di Claudio Rugna) – Cinisiello Balsamo (MI)
• Personaggio dell’Olio A.I.R.O. 2022 – Foad Achaab, maitre di Manetta Lab – Roseto degli Abruzzi (TE)

Durante l’evento sono stati consegnati i riconoscimenti agli chef entrati nella Hall of Fame di A.I.R.O., ovvero gli ambasciatori dell’olio nella ristorazione:

• Andrea Perini del Ristorante Al 588 di Bagno a Ripoli (FI)
• Emanuele Natalizio de Il Ristorante Patriarca a Bitonto (BA)
• Fabio Ferrara dell’Osteria del Tarassaco a Rivisondoli (AQ)
• Tommaso Vatti de La Pergola di Radicondoli a Radicondoli (SI)