Verde Mare – Cosmo di Russo – Nuovo Raccolto 2023

Fruttato 7,5
Verde, aromatico, fresco di rucola, erbe primaverili, margherite di campo, foglia di pomodoro, ricordi di mandorla.

Piccante 6
Di rucola, persistente e lungo.

Amaro 5
Ben equilibrato con il piccante in un gioco di alternanza lungo quanto piacevole.

Eleganza 7
Giovane, decisa e leggermente espansiva.

Complessità 7,5
Molto complesso, presenza una serie di rimandi gusto-olfattivi davvero interessanti.

Abbinamenti
Pesci e molluschi, come polpo piastrato su crema di patate. Insalate di tacchino. Pizza marinara con origano.

La storia di coltivatori di olive della famiglia di Cosmo Di Russo parte da lontano e ha in sé un fascino di altri tempi. La tradizione è iniziata con il trisavolo di Cosmo e poi con il bisnonno che, alla fine dell’800, acquistò un uliveto nella zona Rave Revozze di Gaeta, dal quale viene prodotto ancora oggi l’ olio extra vergine Cavarossa. Nel 2008, terminati gli studi in Giurisprudenza, Cosmo decise di fondare la sua azienda agricola con l’aiuto del padre Pasquale e del fratello Elio, spinto dall’amore per la sua terra e per gli ulivi di famiglia. Oggi prosegue con entusiasmo e convinzione la sua avventura imprenditoriale che lo sta portando verso risultati sempre più importanti. Il suo lavoro e la qualità dei suoi prodotti gli hanno consentito di vincere premi nazionali e internazionali di rilievo.
Il prodotto finale che offriamo è la sintesi della nostra conoscenza, maturata in anni di dedizione al lavoro negli uliveti di Itri e Gaeta, di prove e determinazione nel raggiungere il nostro scopo. Offrire eccellenza rispettando il territorio di produzione.